L'eau d'ingrédient congelée pour le mélange et le refroidissement de la pâte; liquide de refroidissement pour le refroidissement de la veste du mélangeur; mélanger la pâte avec des glaçons - contrôle de la température.
Les produits de boulangerie, principalement le pain, les rouleaux sucrés et les pains, ont un rendement élevé, et le contrôle de la température pendant le mélange de la pâte est crucial pour la qualité finale.Les principales sources de température élevée sont la chaleur d'hydratation (absorption de l'eau de la farine) et la chaleur de friction (énergie du moteur du mélangeur).
Solution de réfrigération recommandée par le CBFI
Pour contrer les principaux facteurs thermiques composés de chaleur d'hydratation (absorption de l'eau de la farine) et de chaleur de friction (énergie du moteur du mélangeur) pendant le processus de mélange,l'eau congelée et/ou la glace sont ajoutées au procédé de mélange.
CBFI possède une gamme complète de produits de glaciers, de refroidisseurs, de systèmes de stockage de glace et de systèmes de transport, qui peuvent répondre aux besoins de chaque client.réalisation d'une surveillance à distance, contrôle automatique et autres fonctions.
Équipement recommandé:
Machine à glace en flocons
La Commission a procédé à une évaluation de l'efficacité de l'application de la présente décision.
Machine à glaçons à plaques
Cas liés:
Les États membres ont décidé de ne pas appliquer les mesures prévues à l'annexe I.
Personne à contacter: Mr. Henry Lin
Téléphone: 86-180 2621 9032
Télécopieur: 86-20-39199299
